Kue pelangi (bahasa Inggris: rainbow cake) adalah kue spons berlapis dengan perpaduan tujuh warna pelangi yang dilapisi krim mentega atau krim keju. Kue ini berawal dari seorang mahasiswi bernama Kaitlin Flannery yang berniat untuk memberikan hadiah ulang tahun kepada sahabatnya yang menyukai pelang